🌟🍲【家常肉沫炒茄子大揭秘！】茄子控必学，好吃到舔盘💖

👋 大家好！我是你萌的美食博主，今天要跟大家分享的，是我家餐桌上的经典——肉沫炒茄子！这道菜色香味俱全，绝对能让你胃口大开～🍴 快来看看怎么做吧！

📋 **所需材料**：

1. **茄子** 2根（记得选圆润饱满的哦）

2. **猪肉末** 150克（三分肥七分瘦最香）

3. **蒜末** 适量

4. **姜末** 适量

5. **葱花** 适量

6. **生抽** 2大勺

7. **老抽** 1小勺（上色用）

8. **料酒** 1大勺

9. **糖** 半小勺

10. **盐** 适量

11. **鸡精/味精** 少许（可选）

12. **水淀粉** 少许勾芡

👩‍🍳 **制作步骤**：

1. **茄子处理**：茄子洗净后切丁或条状，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟。这一步是为了杀出茄子的水分，减少吸油，茄子更软嫩。

2. **肉末调味**：肉末中加入生抽、料酒、少量姜末和蒜末，拌匀腌制片刻，让肉入味。

3. **炒茄子**：锅中放少量油（茄子会出油），油热后倒入茄子。大火快速翻炒至茄子变软，颜色微焦黄。记得用铲子压一下茄子，帮助它更快熟透。🔥

4. **炒肉沫**：另起一锅，加油烧热后下入剩余的蒜末、姜末爆香，再倒入腌好的肉末，快速翻炒至肉色变白且散开。🥩

5. **合二为一**：将炒好的肉末倒入茄子中，加入老抽调色、糖提鲜，快速翻炒均匀。最后加少量水，让味道充分融合，咕嘟几分钟。💦

6. **勾芡收汁**：待汤汁稍浓时，用水淀粉勾个薄芡，这样菜品更亮泽诱人。撒上葱花增香，出锅前试试味道，适量加盐调整。🌱

💡 **建议与技巧**：

- **刀工均匀**：茄子切得稍微小一些，更容易熟透且入味。

- **大火快炒**：茄子遇热即软，所以全程大火快炒，减少水分流失。

- **调味顺序**：先让茄子充分吸收调料的味道，再加肉沫共炒，这样能层次感更分明。✨

- **油要少**：茄子本身会出不少油，所以刚开始加油时要控制，避免过油导致油腻感。

- **调味适量**：首次放盐要少，以防茄子太咸，最后根据口味调整更佳。

❤️ 不论你是厨房新手还是老手，这道家常菜都能轻松搞定！记得做完后把成果晒个图片来给我反馈哟~📷 厨房的乐趣在于分享和创造，希望你喜欢这个食谱，吃得开心！🍽️

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